2022年亳州學(xué)院專(zhuān)升本酒店管理專(zhuān)業(yè)考試大綱

2022年亳州學(xué)院專(zhuān)升本酒店管理專(zhuān)業(yè)考試大綱

[考試科目]《管理學(xué)原理》 、《現(xiàn)代酒店 管理概論》

[命題范圍]

《管理學(xué)原理》

管理的概念、性質(zhì)和基本職能:管理的科學(xué)性與藝術(shù)性:管理原理與方法:管理技能:管理角色:泰羅科學(xué)管理的要點(diǎn)及其貢獻(xiàn): -般管理理論;梅奧的人際關(guān)系學(xué)說(shuō):霍桑試驗(yàn)及其結(jié)論;管理理論叢林;把握管理環(huán)境的涵義:組織的環(huán)境結(jié)構(gòu):環(huán)境分析方法:組織文化;決策的原則:決策的依據(jù):決策的類(lèi)型:決策的影響因素:計(jì)劃的涵義:目標(biāo)制定的步驟:目標(biāo)管理的定義:目標(biāo)管理的要素:目標(biāo)管理的過(guò)程:計(jì)劃的構(gòu)成要素;計(jì)劃的類(lèi)型:計(jì)劃的層次體系:計(jì)劃的編制步驟:計(jì)劃的編制方法:戰(zhàn)略管理的定義與過(guò)程:組織的定義、類(lèi)型:組織設(shè)計(jì)定義、原則及要素:管理幅度與管理層級(jí):管理幅度的影響因素:常見(jiàn)的組織結(jié)構(gòu)及其優(yōu)缺點(diǎn):人力資源管理:戰(zhàn)略人力資源管理:人力資源管理的六大模塊內(nèi)容:現(xiàn)代人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別:領(lǐng)導(dǎo)的涵義:領(lǐng)導(dǎo)權(quán)力來(lái)源:領(lǐng)導(dǎo)者素質(zhì)構(gòu)成:領(lǐng)導(dǎo)理論:激勵(lì):溝通:控制的涵義、類(lèi)型、方法:創(chuàng)新的涵義:創(chuàng)新的作用:創(chuàng)新的內(nèi)容:創(chuàng)新的過(guò)程:創(chuàng)新管理的原則。

《現(xiàn)代酒店管理概論》

酒店的含義:酒店的產(chǎn)業(yè)地位:世界與中國(guó)的酒店業(yè)發(fā)展歷程:酒店類(lèi)型、酒店等級(jí)表示方法:酒店產(chǎn)品的含義、組成:需求層次理論的主要內(nèi)容:酒店管理的基本職能:科學(xué)的計(jì)劃對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理的作用:酒店實(shí)施人本管理理念的內(nèi)容:酒店對(duì)管理者素質(zhì)的要求:酒店組織管理的概念;酒店管理跨度;直線職能制組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)缺點(diǎn):事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)缺點(diǎn):酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)概念:綠色營(yíng)銷(xiāo)概念;酒店市場(chǎng)細(xì)分概念、原則、標(biāo)準(zhǔn);酒店市場(chǎng)定位概念:傳統(tǒng)的酒店?duì)I銷(xiāo)策略;新型的酒店?duì)I銷(xiāo)策略:酒店人力資源的概念:酒店人力資源管理基本內(nèi)容:酒店員工培訓(xùn)的原則、形式、主要內(nèi)容:員工招聘的概念、原則:酒店員工的激勵(lì)方式;績(jī)效管理的概念:薪酬的構(gòu)成:薪酬管理的概念:酒店員工流失的消極影響、影響因素、應(yīng)對(duì)對(duì)策:前廳部的地位和作用:前廳部的主要功能;前廳日常服務(wù)管理:客房基本類(lèi)型、基本功能空間:客房的預(yù)訂方式:夜床服務(wù)的工作內(nèi)容:超額預(yù)訂的概念，超額預(yù)訂的處理和預(yù)訂員注意事項(xiàng):賓客投訴的處理原則及投訴處理過(guò)程:客房的安全服務(wù):房態(tài)的種類(lèi):客房服務(wù)中心模式的優(yōu)缺點(diǎn):走客房(CO房)日常清掃流程:餐飲在酒店經(jīng)營(yíng)中的地位和作用:酒店餐飲生產(chǎn)管理:菜單的種類(lèi):餐飲服務(wù)的種類(lèi):廚房衛(wèi)生管理內(nèi)容:酒店服務(wù)質(zhì)量的概念、構(gòu)成:酒店服務(wù)質(zhì)量管理效果的分析方法:酒店服務(wù)質(zhì)量管理的概念、主要措施:酒店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容:酒店企業(yè)文化的概念、特征、構(gòu)成、作用:酒店精神文化建設(shè)的內(nèi)容:酒店跨文化管理的手段:酒店創(chuàng)新管理的概念、內(nèi)容:酒店安全管理的概念、內(nèi)容、特點(diǎn)、原則、措施;酒店危機(jī)管理的概念;酒店倫理的概念、范圍和作用:職業(yè)道德的概念:酒店職業(yè)道德特點(diǎn)、內(nèi)容、作用和建設(shè)途徑:

[參考書(shū)目]

《管理學(xué)原理》，高文偉、陳炎，上海交通大學(xué)出版社， 2019年

《現(xiàn)代酒店管理概論》，唐秀麗，重慶大學(xué)出版社，2020年，第2版。