黃岡師范學(xué)院專(zhuān)升本食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的題型有哪些？

有許多想要報(bào)名黃岡師范學(xué)院專(zhuān)升本食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的同學(xué)們不知道自己的專(zhuān)業(yè)所要考的題型有哪些，下面小編給大家整理了一下，一起來(lái)看看吧！

一、考核目標(biāo)

《食品化學(xué)》是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)必修的一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課。要求考生全面系統(tǒng)地掌握食品化學(xué)的基本概念、理論和主要研究方法，熟悉食品化學(xué)在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用，初步具有應(yīng)用食品化學(xué)知識(shí)分析、認(rèn)識(shí)和解決食品加工及安全問(wèn)題的能力。

二、考核內(nèi)容

第一章緒論

1.食品化學(xué)在食品工業(yè)中的作用

2.食品化學(xué)研究?jī)?nèi)容、方法、技術(shù)與方向

第二章水

1.水和冰的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

2.食品中水與非水組分之間的相互作用

3.水分活度

第三章蛋白質(zhì)

1.食品加工與貯藏中蛋白質(zhì)的變化

2.食品中氨基酸與蛋白質(zhì)的調(diào)控

3.氨基酸、蛋白質(zhì)與食品的品質(zhì)

第四章碳水化合物

1.食品加工與貯藏中碳水化合物的變化

2.碳水化合物與食品的品質(zhì)

第五章脂類(lèi)

1.食品加工與貯藏中脂類(lèi)的變化

2.食品中脂質(zhì)調(diào)控與食品品質(zhì)

第六章維生素

1.食品加工貯藏中維生素的變化

2.食品中維生素調(diào)控與食品品質(zhì)

第七章礦物質(zhì)

1.食品加工貯藏中礦物質(zhì)變化

2.食品中礦物質(zhì)調(diào)控與食品品質(zhì)

第八章酶

1.酶反應(yīng)及其影響因素

2.食品加工與貯藏中酶的變化

三、考核題型

1.單項(xiàng)選擇題20小題，每小題2分，共40分；

2.填空題30個(gè)空，每空1分，共30分；

3.判斷題20小題，每小題1分，共20分；

4.簡(jiǎn)答題10小題，每小題6分，共60分。

四、參考教材

《食品化學(xué)》，闞建全主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2016年第3版。

這是2021年黃岡師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)，考核的內(nèi)容以及考試題型，參加2022年湖北省普通專(zhuān)升本考試的同學(xué)，要以院校2022年發(fā)布的招生簡(jiǎn)章為準(zhǔn)。

黃岡師范學(xué)院專(zhuān)升本食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的工程設(shè)計(jì)領(lǐng)域，營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域，安全檢測(cè)領(lǐng)域，監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來(lái)越重要的職責(zé)與作用，因此，報(bào)名該專(zhuān)業(yè)的同學(xué)們畢業(yè)后就業(yè)范圍還是挺廣的。