重慶旅游學校是當?shù)剡€不錯的中等職業(yè)學校,學校環(huán)境好、師資強、教學質(zhì)量優(yōu),是很多初中畢業(yè)讀中職學校的同學的首選,學校的中餐烹飪專業(yè)也是學校的熱門專業(yè),受到不少同學的青睞,然而一些對學校還不是很了解的同學對中餐烹飪專業(yè)還不熟悉,還在猶豫,對此,老師就為同學們分享了重慶旅游學校中餐烹飪專業(yè)介紹以及專業(yè)招生要求,一起來看一下吧。
中餐烹飪專業(yè)介紹
中餐烹飪培養(yǎng)目標
本專業(yè)面向中高檔餐飲企業(yè)和星級酒店后廚中餐廚房,經(jīng)過兩年在校學習和一年校外實習培養(yǎng)具備中等職業(yè)教育文化知識和德育要求以及良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和操作技能,具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好服務(wù)意識,具備規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁晳T,能從事中餐熱菜廚房、冷菜廚房各工作的高素質(zhì)技能型人才。
中餐烹飪基本課程
《烹飪理論》、《紅案》、《白案》、《烹飪英語》、《職場健康與安全》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《冷拼與雕刻》、《餐飲成本核算》、《語文》等烹飪類主干學科。
中餐烹飪專業(yè)能力
烹飪行業(yè)技術(shù)性強,要求高度的綜合素質(zhì),學生需具備以下能力:
1.專業(yè)知識和技能
了解烹飪行業(yè)發(fā)展歷史與現(xiàn)狀,具備中餐飲食烹飪文化的基本知識,掌握基礎(chǔ)的膳食營養(yǎng)知識,能進行合理的膳食營養(yǎng)搭配、簡單的菜點成本核算;具備原料學基礎(chǔ)知識,能夠?qū)χ胁团腼冊线M行鑒別、加工處理和妥善保管;具備盤飾制作的基本知識,能夠合理搭配色彩、制作常用飾品美化菜肴。
2.職業(yè)素養(yǎng)
具有食品安全衛(wèi)生意識,能在烹飪過程中嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)要求;具備團隊合作與溝通能力,能夠與各崗位工作人員協(xié)作完成中餐后廚菜品制作工作;具備繼續(xù)學習能力,能及時跟蹤烹飪行業(yè)菜品發(fā)展趨勢,創(chuàng)新菜肴。
報名條件
1、男、女生不限,年齡在14—20周歲;
2、身體健康,無傳染疾病或重大病史;
3、未受刑事或行政處罰,未參與邪教組織,品行端正;
報名方式
凡符合學校招生條件的學生持戶口簿、身份證、2張一寸彩色照片到學校招生就業(yè)辦公室報名。高中畢業(yè)生可在學校網(wǎng)站上報名
重慶旅游學校簡介
重慶市旅游學校創(chuàng)建于1960年,1982年開始創(chuàng)辦職業(yè)教育。
重慶市旅游學校是首批“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校”、首批“國家級重點中等職業(yè)學校”、“中國—澳大利亞兩國政府職業(yè)教育與培訓合作項目學校”。
2012年1月,學校成功申報立項“國家示范校職業(yè)學校數(shù)字化資源共建共享計劃”項目,并被確定為“全國職業(yè)教育數(shù)字化資源共建共享聯(lián)盟”酒店服務(wù)與管理專業(yè)課題組、協(xié)作組組長學校,2014年3月,,繼引領(lǐng)該項目第一期圓滿結(jié)題后,學校又蟬聯(lián)了項目第二期課題組、協(xié)作組組長學校。學校高星級飯店運營與管理(原酒店服務(wù)與管理)專業(yè)為全國示范性專業(yè),烹飪專業(yè)為重慶市示范性專業(yè),職業(yè)人才培養(yǎng)成績突出。
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